Calculadora de Proporción Agua-Arroz y Granos
Encuentra la proporción exacta de agua, tiempo de cocción y rendimiento para arroz, dals, lentejas, mijos y más. Funciona para estufa, arrocera, olla instantánea y olla de presión.
Elige tu grano
Arroz
Lentejas y Dals
Mijos y Granos Ancestrales
Otros Granos
Cómo funciona
Esta calculadora cubre 21 tipos de granos en cuatro categorías: arroz (basmati, jazmín, grano corto, glutinoso, integral), lentejas y dals (moong, masoor, chana, toor, urad), mijos y granos ancestrales (jowar, ragi, bajra, quinoa, amaranto, mijo cola de zorra), y otros granos (cebada, avena cortada, alforfón).
Para cada grano, puedes elegir entre cinco métodos de cocción: estufa (absorción), estufa (escurrido), arrocera, olla instantánea (presión eléctrica) y olla de presión de estufa. Las proporciones de agua y los tiempos se ajustan automáticamente según el método.
Ajusta el número de tazas y los resultados se recalculan al instante: cantidad de agua, tiempo de cocción, tiempo de reposo y rendimiento aproximado, además de un consejo específico para cada combinación de grano y método.
Tabla de Cocción de Arroz y Granos
Referencia rápida de proporciones de agua, tiempos de cocción y rendimiento para los granos más comunes. Todos los valores son para el método de absorción en estufa con 1 taza de grano seco.
Arroz
| Grano | Agua | Tiempo | Reposo | Rinde | Remojo |
|---|---|---|---|---|---|
| Arroz Basmati (Blanco) | 1.5 tazas | 15–18 min | 5 min | ~3 tazas | 20–30 minutos (opcional) |
| Arroz Basmati (Integral) | 2.5 tazas | 40–50 min | 10 min | ~3 tazas | 30 minutos a 1 hora |
| Arroz Jazmín | 1.25 tazas | 12–15 min | 5 min | ~2.75 tazas | No necesario |
| Arroz de Grano Corto / Sushi | 1.2 tazas | 15–18 min | 10 min | ~2.5 tazas | 30 minutos |
| Arroz Glutinoso / Pegajoso | 1 tazas | 15–20 min | 5 min | ~2.5 tazas | 4–8 horas o toda la noche |
| Arroz Partido (Cơm Tấm) | 1 tazas | 12–15 min | 5 min | ~2.5 tazas | No necesario |
| Arroz Blanco de Grano Largo | 1.75 tazas | 15–18 min | 5 min | ~3 tazas | No necesario |
Lentejas y Dals
| Grano | Agua | Tiempo | Reposo | Rinde | Remojo |
|---|---|---|---|---|---|
| Moong Dal (Mungo Partido Amarillo) | 2.5 tazas | 20–25 min | — | ~2.5 tazas | No necesario |
| Masoor Dal (Lentejas Rojas) | 2 tazas | 15–20 min | — | ~2.5 tazas | No necesario |
| Chana Dal (Garbanzo Partido) | 3 tazas | 35–45 min | — | ~2.5 tazas | 1–2 horas |
| Toor Dal (Guandú) | 3 tazas | 30–40 min | — | ~2.5 tazas | 30 minutos a 1 hora |
| Urad Dal (Gram Negro, Partido) | 3 tazas | 40–50 min | — | ~2.5 tazas | 2–4 horas |
Mijos y Granos Ancestrales
| Grano | Agua | Tiempo | Reposo | Rinde | Remojo |
|---|---|---|---|---|---|
| Jowar (Sorgo) | 3 tazas | 40–60 min | 10 min | ~3 tazas | 6–8 horas o toda la noche |
| Ragi (Mijo de Dedo) | 2.5 tazas | 20–25 min | 5 min | ~2.5 tazas | No necesario |
| Bajra (Mijo Perla) | 2.5 tazas | 25–30 min | 10 min | ~3 tazas | 6–8 horas |
| Quinoa | 2 tazas | 12–15 min | 5 min | ~3 tazas | No necesario |
| Amaranto | 2.5 tazas | 20–25 min | 5 min | ~2.5 tazas | No necesario |
| Mijo Cola de Zorra | 2.5 tazas | 15–20 min | 5 min | ~3 tazas | No necesario |
Otros Granos
| Grano | Agua | Tiempo | Reposo | Rinde | Remojo |
|---|---|---|---|---|---|
| Cebada (Perlada) | 3 tazas | 25–30 min | 5 min | ~3.5 tazas | No necesario |
| Avena (Cortada en Acero) | 3 tazas | 20–30 min | 5 min | ~3 tazas | No necesario |
| Alforfón (Trigo Sarraceno) | 2 tazas | 10–15 min | 5 min | ~3 tazas | No necesario |
Consejos para cocinar granos perfectos
Siempre enjuaga el arroz
Enjuagar 3-4 veces elimina el exceso de almidón y evita resultados pegajosos o empastados. La excepción es el arroz glutinoso, que se beneficia de su almidón natural.
El reposo es tan importante como la cocción
Después de apagar el fuego, deja el arroz reposar 5-10 minutos con la tapa puesta. El vapor redistribuye la humedad para una textura uniforme.
No levantes la tapa
Cada vez que levantas la tapa, el vapor escapa y la temperatura baja. Esto resulta en cocción desigual. Confía en el proceso.
Tuesta los granos para más sabor
Para mijos, alforfón y avena cortada, tostar brevemente en seco antes de agregar agua desarrolla sabores profundos y a nuez.
El remojo reduce el tiempo de cocción
Remojar granos enteros como cebada, jowar y chana dal puede reducir el tiempo de cocción a la mitad y mejorar la digestibilidad.
Liberación natural en ollas de presión
Para arroz y granos, siempre usa liberación natural (10-15 minutos). La liberación rápida puede hacer que los granos se rompan y queden aguados.
Preguntas frecuentes
What is the rice to water ratio?
The standard rice-to-water ratio depends on the variety. White basmati uses 1:1.5, jasmine uses 1:1.25, short-grain/sushi rice uses 1:1.2, and brown rice uses 1:2.5. These ratios are for the stovetop absorption method. Rice cookers and pressure cookers use less water.
How much water do I need for 1 cup of rice?
For 1 cup of white basmati rice, use 1.5 cups of water. For jasmine rice, use 1.25 cups. For brown rice, use 2.5 cups. Always rinse rice first — it removes excess starch and prevents mushy results.
What is the rice to water ratio for a rice cooker?
Rice cookers generally use the same or slightly less water than stovetop: 1.5 cups water per 1 cup basmati, 1.25 for jasmine, 1.1 for short-grain/sushi rice. Most rice cookers have measuring lines inside the pot that account for this.
How long does rice take to cook?
White rice takes 12–18 minutes on the stovetop depending on the variety, plus 5–10 minutes of resting time with the lid on. Brown rice takes 40–50 minutes. In a pressure cooker, white rice cooks in 2–6 minutes (plus natural release time).
What is the dal to water ratio in a pressure cooker?
Most dals use a 1:2.5 to 1:3 water ratio in a pressure cooker. Moong dal needs 3–4 whistles, masoor dal needs 2–3 whistles, toor dal needs 4–5 whistles, and chana dal needs 6–8 whistles. Soaking reduces cooking time significantly.
How much water for quinoa?
Use a 1:2 ratio — 2 cups of water for every 1 cup of quinoa on the stovetop. Rinse well before cooking to remove the bitter saponin coating. Quinoa is done when you see tiny spiral "tails" separating from the seeds, about 12–15 minutes.
Does rinsing rice change the water ratio?
Yes, slightly. Unrinsed rice has more surface starch, which absorbs water. Rinsed rice may need a touch less water. The ratios in our calculator assume rinsed rice, which is the recommended approach for all varieties.
Why is my rice mushy?
The most common causes are too much water, stirring during cooking (which releases starch), not resting the rice after cooking, or lifting the lid too often. Use the correct water ratio for your variety, keep the lid on, and always rest for 5–10 minutes after cooking.