Envoltorios para Wonton
También conocido como: Hun Tun Pi, Wonton Skin, Yun Tun Pi
Los envoltorios para wonton son cuadros delgados y amarillos de masa de huevo y trigo — generalmente de unos 8 cm de lado y muy finos — diseñados para rellenarse, doblarse en su forma característica y cocinarse ya sea en sopa o fritos en aceite profundo.
El huevo en la masa les da un color amarillo dorado característico y una textura sedosa y resbaladiza cuando se cocinan en caldo, uno de los placeres distintivos de la sopa wonton.
Más delgados que los envoltorios para dumpling y cuadrados en lugar de redondos, son un producto distinto adecuado para las delicadas preparaciones a base de sopa de la cocina cantonesa.
Datos clave de un vistazo:
- Cuadros delgados y amarillos de masa de huevo y trigo — generalmente de 8 cm, muy finos
- El huevo da el color amarillo dorado — y una textura sedosa y resbaladiza en el caldo
- Distintos de los envoltorios para dumpling — más delgados y cuadrados en lugar de redondos
- Más de mil años de historia — la versión cantonesa es una de las expresiones más refinadas
- Viajaron globalmente con la diáspora china — entre los primeros alimentos chinos ampliamente conocidos en el mundo
Perfil de Sabor
Origen
China, Cantonese cuisine, Guangdong
Perspectivas de Medicina Tradicional
Traditional Chinese Medicine
Wonton wrappers, as a wheat and egg product, are classified as warm and sweet in TCM, associated with the Spleen and Stomach. They tonify Qi and support the middle burner. The combination of wheat (Qi-tonifying) and egg (Blood and Yin-nourishing) creates a balanced, fortifying food. Soup-cooked preparations are considered more digestible than fried versions.
Investigación Científica Moderna
Los envoltorios para wonton aportan principalmente carbohidratos de la harina de trigo y algo de proteína del contenido de huevo.
Su naturaleza delgada y delicada significa que contribuyen relativamente poco en términos nutricionales comparados con el relleno.
El huevo en los envoltorios para wonton aporta colina, vitaminas del grupo B y proteínas.
El huevo aporta colina, vitaminas del grupo B y proteínas.
Historia Cultural
Los wontons se han comido en China durante más de mil años, y la versión cantonesa — rellena de cerdo y camarón, servida en caldo limpio, acompañada de fideos de huevo elásticos — representa una de las expresiones más refinadas de la forma.
Un wonton perfectamente elaborado es motivo de orgullo artesanal en la cultura culinaria cantonesa. La versión de Sichuan (chao shou) es diferente — se sirve en aceite de chile en lugar de sopa clara y se dobla de manera distinta.
Los wontons viajaron con las comunidades de la diáspora china por todo el mundo y se convirtieron en uno de los primeros alimentos chinos ampliamente conocidos por comunidades no chinas.
Los wontons viajaron con las comunidades de la diáspora china por todo el mundo y se convirtieron en uno de los primeros alimentos chinos ampliamente conocidos por comunidades no chinas.
Usos Culinarios
Rellena con cerdo sazonado y camarón (el relleno cantonés clásico) y dobla en la forma tradicional de wonton.
Cuece en agua hirviendo durante 3–4 minutos hasta que el envoltorio quede translúcido. Sirve en caldo de pollo o hueso de cerdo.
Fríe los wontons rellenos en aceite profundo para botanas crujientes, o prepara chao shou de Sichuan doblándolos de manera diferente y sirviéndolos en aceite de chile.
Fríe los wontons rellenos en aceite profundo para botanas crujientes. Prepara el chao shou de Sichuan doblándolos de manera diferente y sirviéndolos en aceite de chile.
Métodos de Preparación
Mantén los envoltorios para wonton cubiertos con un trapo húmedo mientras trabajas para evitar que se sequen.
Coloca el relleno en el centro (aproximadamente 1 cucharadita). Dobla en la forma deseada y sella los bordes con un poco de agua.
Cocina de inmediato o congela en una charola antes de transferir a bolsas — los wontons congelados se cocinan directamente del congelador.
Cocina de inmediato o congela en una charola antes de transferir a bolsas.
Platillos Tradicionales
- Wonton noodle soup (Cantonese)
- Sichuan chao shou in chili oil
- Deep-fried wontons
- Wonton soup
- Hong Kong shrimp and pork wontons