Curated dishes rooted in traditional food wisdom and modern nutrition science. Every recipe tells a story.
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Vietnamese Cuisine
Panceta de cerdo y huevos braseados en caramelo de agua de coco hasta quedar profundamente coloridos y tiernos como mantequilla
Cerdo marinado en hierba limón y salsa de pescado, asado a las brasas hasta quedar pegajoso y profundamente caramelizado
Rollitos primavera fritos de cáscara crujiente rellenos de cerdo, camarón, taro y fideos de celofán
Café vietnamita fuerte coronado con una nube de crema batida de yema de huevo, dulce y aterciopelada
Una refrescante bebida vietnamita de limón salado, elaborada con limones en conserva majados con azúcar y agua con hielo
Arroz partido con chuleta de cerdo a la parrilla caramelizada, pastel de huevo esponjoso y aderezo de salsa de pescado dulce
Una baguette crujiente y aireada rellena de cerdo condimentado, daikon y zanahoria en escabeche, cilantro, jalapeño y paté
Cubos de res marinada sellados y sacudidos en un wok chispeante, servidos sobre berros con una salsa de limón y pimienta
Fideos de arroz fríos con cerdo a las brasas con hierba limón, hierbas frescas, verduras en escabeche y nuoc cham
Bagre braseado en salsa de caramelo con salsa de pescado, pimienta y chalotes en olla de barro
Sedosas crepas de arroz al vapor rellenas de cerdo sazonado y hongos oreja de madera, servidas con hierbas y salsa para dip
Sopa vietnamita de fideos con pollo, jengibre y cebolla carbonizados, especias cálidas y un caldo dorado y claro servido sobre fideos de arroz y hierbas frescas
Ensalada vietnamita de tallos de loto con camarones, panceta de cerdo, verduras en escabeche y un aderezo picante de salsa de pescado
Sopa vietnamita de fideos con carne, aromáticos carbonizados, especias cálidas y fideos de arroz
Panceta de cerdo tierna y huevos cocidos guisados a fuego lento en una salsa de caramelo de agua de coco perfumada con salsa de pescado y pimienta negra, servidos sobre arroz al vapor
La amada sopa de fideos con cerdo y mariscos del sur de Vietnam, con un caldo claro y dulce construido sobre camarones y calamar secos
Una sopa de pollo ligera y profundamente aromática construida sobre una base de jengibre machacado y salsa de pescado, servida bien caliente con hierbas frescas y un toque de limón
Pescado marinado en cúrcuma dorada, sellado entre nubes de eneldo fresco y cebollas de cambray, servido sobre fideos de arroz con cacahuates tostados y salsa de camarón fermentado para mojar
Pollo estofado en salsa de caramelo con abundante jengibre, salsa de pescado y pimienta negra hasta quedar brillante y profundamente sabroso
La sopa de vermicelli de pollo compuesta de Hanói con aves deshebradas, tiras de crepas de huevo, rollo de cerdo vietnamita y camarones secos en un caldo claro y delicado
Rollos frescos de papel de arroz con cerdo, camarones, hierbas y salsa de cacahuate para mojar
Anillos de melón amargo verde jade rellenos de cerdo molido y fideos de vidrio, hervidos a fuego lento en un caldo limpio de cerdo hasta quedar tiernos y levemente dulces
Un suave atole de pollo aromatizado con jengibre, cubierto con carne deshebrada a mano y chalotes fritos, cocido a fuego lento hasta que el arroz se disuelve en seda
Muslos de pollo con limoncillo chamuscados y fragantes, con nuoc cham e hierbas frescas
Un caldo ácido de tamarindo cargado con bagre, piña, jitomates, okra y brotes de soja, terminado con ajo frito y puñados de hierbas frescas
Un oscuro y sedoso atole de arroz coronado con tiernas vísceras rebanadas, morcilla y chalotes fritos, servido con salsa dulce de jengibre y pescado para mojar
Una sopa de fideos ácida y con sabor a jitomate, coronada con esponjosas tortitas de cangrejo y camarón, tofu frito y un enredo de hierbas frescas
Crepas vietnamitas crocantes y chispeantes rellenas de cerdo, camarones, frijoles mungo y germinados de soya
Albóndigas de cerdo y panceta a la brasa en un caldo agridulce, servidas sobre vermicelli frío con hierbas frescas
Un fragante estofado de res vietnamita de color óxido, braseado con hierba limón, anís estrella y canela en un caldo con toque de tomate, servido con pan crujiente o fideos de arroz
Sopa de fideos picante de res y cerdo del centro de Vietnam con hierba limón, pasta de camarón fermentada y aceite de chile sate