Recetas

Cross-Cultural · Japan

Chashu Pork (チャーシュー) — Panceta de Cerdo Braseada al Estilo Japonés

Panceta de cerdo cocida a fuego lento en salsa de soya, sake, jengibre y ajo hasta quedar increíblemente tierna, el topping esencial del ramen

1 hour 10 minutes

15 minutes plus overnight

Cross-Cultural · Japan

Huevos de Ramen (味付け玉子) — Ajitsuke Tamago

Huevos tibios con yemas cremosas marinados de un día para otro en una salsa de soya, mirin y sake, el topping esencial del ramen

Cross-Cultural · Japan

Ensalada de Col Asiática con Aderezo de Miso y Jengibre

Col verde y morada rallada, zanahorias, rábanos y cebollitas de cambray mezclados en un aderezo cremoso de miso y jengibre con vinagre de arroz y limón

15 minutes

Cross-Cultural · Japan

Mi Receta Favorita de Lengua de Res al Estilo Japonés

Lengua de res en rebanadas delgadas sellada hasta quedar profundamente dorada, terminada con una salsa agridulce de salsa de ostión, soya, limón, jengibre y aceite de ajonjolí sobre verduras salteadas

Japanese Cuisine

Tamagoyaki (Omelette Enrollada Japonesa)

Un rollo de huevo dulce y en capas, construido capa a capa en una sartén rectangular, sedoso por dentro con una superficie ligeramente caramelizada

15 minutes

Japanese Cuisine

Takoyaki (Bolitas de Pulpo)

Bolitas de masa de dashi con costra crujiente y centro fundido, rellenas de pulpo tierno, nacidas en las calles de Osaka

40 minutes

Japanese Cuisine

Tonkatsu (Chuleta de Cerdo Empanizada Japonesa)

Una gruesa chuleta de lomo de cerdo, golpeada hasta quedar tierna, con triple cobertura de harina, huevo y panko, luego frita hasta lograr una costra dorada e irresistible

35 minutes

Japanese Cuisine

Katsudon (Tazón de Chuleta de Cerdo con Arroz)

Una chuleta de tonkatsu crujiente hervida brevemente en dashi dulce con cebolla, ligada con huevo apenas cuajado y servida sobre arroz al vapor

50 minutes

Involved

Japanese Cuisine

Nikuman (Bollitos Japoneses al Vapor Rellenos de Cerdo)

Suaves y esponjosos bollitos al vapor rellenos de una sabrosa mezcla de cerdo y jengibre, un reconfortante bocadillo invernal de cada tienda de conveniencia japonesa

2 hours

Japanese Cuisine

Oyakodon (Tazón de Pollo y Huevo con Arroz)

Tierno muslo de pollo y cebolla dulce hervidos en caldo dashi, cubiertos con un sedoso huevo apenas cuajado sobre arroz al vapor

Japanese Cuisine

Karaage (Pollo Frito Japonés)

Muslos de pollo marinados en jengibre y soya, cubiertos en fécula de papa y fritos hasta lograr una costra crujiente y ámbar que se rompe en mil pedazos

35 minutes

Japanese Cuisine

Karaage (Pollo Frito Japonés)

Muslos de pollo marinados en jengibre y soya, cubiertos con fécula de papa y fritos hasta lograr una costra ámbar y crujiente

1 hour

35 minutes (assuming pre-made tonkatsu)

Japanese Cuisine

Nasu Dengaku (Berenjena Glaseada con Miso)

Mitades de berenjena japonesa asadas y coronadas con un glaseado de miso dulce y caramelizado, terminadas con semillas de ajonjolí

Japanese Cuisine

Matcha Tiramisu

Una versión japonesa del clásico italiano, que alterna bizcotelas empapadas en matcha con una ligera crema de mascarpone espolvoreada con vívido polvo de té verde

4 hours 30 minutes

Japanese Cuisine

Gyudon (Tazón de Res y Cebolla con Arroz)

Rebanadas finísimas de res hervidas con cebolla dulce en un caldo de soya, mirin y dashi, servidas sobre arroz al vapor

30 minutes

Japanese Cuisine

Agedashi Tofu (Tofu Frito en Caldo Dashi)

Tofu sedoso empolvado en fécula de papa y frito hasta dorarse, servido en un cálido baño de caldo dashi con soya, daikon rallado y jengibre

Japanese Cuisine

Curry Udon (Fideos Udon en Caldo de Curry)

Gruesos fideos udon nadando en un rico caldo de curry a base de dashi, espesado con roux y entrecruzado con cebolla dulce y cerdo rebanado

35 minutes

Japanese Cuisine

Takikomi Gohan (Arroz Mixto Japonés)

Arroz sazonado cocido con pollo, hongos, raíz de bardana y soya en una sola olla

80 minutes

Japanese Cuisine

Sopa de Fideos Udon (Kake Udon)

Fideos gruesos de trigo en un caldo dashi claro y suavemente dulce, terminados con nada más que cebolletas y una vaharada de vapor

Tonkotsu Ramen (Ramen de Caldo de Huesos de Cerdo)

Japanese Cuisine

Tonkotsu Ramen (Ramen de Caldo de Huesos de Cerdo)

Un caldo lechoso y rico en colágeno de huesos de cerdo servido sobre fideos elásticos, construido en capas a partir de dashi en frío y condimentos ocultos

3 hours 10 minutes

Japanese Cuisine

Zaru Soba (Fideos Soba Fríos)

Fideos de trigo sarraceno fríos con una salsa dashi intensa para dipear, listos en quince minutos

15 minutes

Japanese Cuisine

Tamago Kake Gohan (Arroz Japonés con Huevo)

Arroz humeante revuelto con huevo crudo y salsa de soya, el desayuno japonés más simple y satisfactorio

5 minutes

Japanese Cuisine

Sukiyaki (Olla Caliente Japonesa de Res)

Carne de res en rebanadas delgadas y verduras cocidas a la mesa en un caldo dulce de soya y mirin, servidas con huevo crudo para dipear

1 hour 10 minutes

Japanese Cuisine

Pollo Teriyaki

Muslos de pollo dorados en sartén y glaseados con una salsa casera de soya, mirin, sake y azúcar hasta quedar lacados y brillantes

20 minutes

Japanese Cuisine

Nabe (Olla Caliente Japonesa)

Una olla comunal de proteínas, verduras, hongos y tofu cocidos a fuego lento en un delicado caldo dashi, servida a la mesa y comida al momento

45 minutes

Japanese Cuisine

Oden (Guiso Japonés de Pastel de Pescado)

Una gentil olla caliente de invierno con rábano daikon, huevos cocidos, pasteles de pescado y konnyaku cocidos a fuego lento en un caldo ligero de soya y dashi hasta que cada ingrediente queda impregnado de calidez salada y silenciosa

130 minutes

45 minutes (includes 20 minutes resting)

Japanese Cuisine

Saba Shioyaki (Caballa a la Sal a la Parrilla)

Filetes enteros de caballa sazonados con nada más que sake y sal, luego asados hasta que la piel se ampolla y la carne rica se dora

1 hour to 1 hour 30 minutes

Japanese Cuisine

Nikujaga (Estofado Japonés de Carne y Papa)

Res finamente rebanada y papas cerosas cocidas a fuego lento en un caldo dashi dulce-salado hasta que estén tiernas y bien sazonadas

Japanese Cuisine

Shabu-Shabu (Olla Caliente Japonesa)

Carne de res en rebanadas finísimas sumergida en caldo de kombu en la mesa, servida con salsas de ponzu y sésamo para dipear

45 minutes

Japanese Cuisine

Kinpira Gobo (Raíz de Bardana Estofada)

Raíz de bardana y zanahoria en juliana, estofadas en condimento dulce de soya con sésamo y un toque de chile

30 minutes

Japanese Cuisine

Shoyu Ramen (Ramen de Soya al Estilo Tokio)

Un caldo claro de hueso de cerdo sazonado con soya, con fideos ondulados, chashu tiernísimo y la tranquila profundidad de seis horas lentas

6 hours 30 minutes

Japanese Cuisine

Miso Shiru (Sopa de Miso Japonesa)

Un tazón limpio y reconfortante de caldo dashi con pasta de soya fermentada, tofu sedoso y wakame

30 minutes

Japanese Cuisine

Shogayaki (Cerdo al Jengibre)

Lomo de cerdo finamente rebanado, sellado hasta quedar dorado y glaseado en una dulce salsa de jengibre y soya, una de las comidas más reconfortantes entre semana en Japón

20 minutes

Japanese Cuisine

Onigiri (Bolas de Arroz Japonesas)

Bolas de arroz moldeadas a mano rellenas de salmón, umeboshi o atún con mayo, envueltas en nori tostado

60 minutes

Japanese Cuisine

Chawanmushi (Flan Salado Japonés al Vapor)

Un delicado flan al vapor de dashi y huevo que esconde pequeños tesoros de pollo, champiñones y pastel de pescado bajo su temblorosa superficie

45 minutes

Japanese Cuisine

Kare Raisu (Curry de Pollo Japonés con Arroz)

Un curry de pollo suave y espeso con papas, zanahorias y manzana rallada en un roux de especias tostadas, servido sobre arroz de grano corto

1 hour 10 minutes

Japanese Cuisine

Ensalada de Alga Hijiki (Hijiki no Nimono)

Hebras tiernas de verdura marina silvestre cocidas a fuego lento con verduras y tofu en un caldo dulce de soya

1 hour

TCM · Wellness

Miso Soup with Ginger and Reishi — Sopa de Miso con Jengibre y Reishi

Un tónico inmune japonés de tres ingredientes, elevado