Recetas

Korean Cuisine

Kimchi Bokkeumbap (김치볶음밥) — Arroz Frito con Kimchi

Arroz frito intenso y ácido con kimchi bien fermentado, aceite de sésamo y un huevo estrellado con yema líquida encima

15 minutes

Korean Cuisine

Samgyeopsal (삼겹살) — Panceta de Cerdo a la Parrilla

Panceta de cerdo gruesa asada en la mesa y envuelta en lechuga con ajo, chiles y ssamjang

Korean Cuisine

Haejangguk — Sopa Coreana para la Cruda

Una sopa profundamente reconfortante de huesos de cerdo, col napa y doenjang — el remedio matutino que de verdad funciona

2 hours

Tteokbokki (Pastelillos de Arroz Picantes)

Korean Cuisine

Tteokbokki (Pastelillos de Arroz Picantes)

Pastelillos de arroz masticables nadando en una ardiente y dulce salsa de gochujang

Korean Cuisine

Sigeumchi Namul (Espinacas Sazonadas)

Espinacas blanqueadas aderezadas con aceite de sésamo, ajo y un toque de salsa de soya

15 minutes

Involved

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Yangnyeom Chicken (Pollo Frito Coreano)

Pollo frito dos veces cubierto con una salsa de gochujang dulce, picante y pegajosa

1 hour 30 minutes

Pajeon (Tortita Coreana de Cebollita de Cambray)

Korean Cuisine

Pajeon (Tortita Coreana de Cebollita de Cambray)

Una tortita dorada y crujiente repleta de cebollitas de cambray enteras y una espolvoreada opcional de mariscos

Kongnamul Muchim (Brotes de Soya Sazonados)

Korean Cuisine

Kongnamul Muchim (Brotes de Soya Sazonados)

Brotes de soya crujientes mezclados con aceite de sésamo, ajo, cebollín y un toque de gochugaru

15 minutes

Kongguksu (Sopa Fría de Fideos en Leche de Soya)

40 minutes (plus overnight)

Korean Cuisine

Kongguksu (Sopa Fría de Fideos en Leche de Soya)

Fideos delgados de trigo sumergidos en un sedoso caldo frío de soya con una dulzura a nuez

Mul Naengmyeon (Fideos Fríos de Trigo Sarraceno en Caldo)

2 hours 30 minutes (plus overnight)

Korean Cuisine

Mul Naengmyeon (Fideos Fríos de Trigo Sarraceno en Caldo)

Fideos helados de trigo sarraceno en un caldo de res frío y ácido, coronados con pera rebanada y huevo cocido

Jjamppong (Sopa de Fideos con Mariscos Picante)

Korean Cuisine

Jjamppong (Sopa de Fideos con Mariscos Picante)

Un caldo rojo ardiente cargado de mariscos, verduras y fideos de trigo masticables

Korean Cuisine

Kimchijeon (Tortita de Kimchi)

Una tortita crujiente y ácida cargada de kimchi añejo y unida por una masa delgada y crocante

25 minutes

Jjajangmyeon (Fideos con Salsa de Frijol Negro)

Korean Cuisine

Jjajangmyeon (Fideos con Salsa de Frijol Negro)

Fideos gruesos de trigo bañados en una brillosa y sabrosa salsa de frijol negro con cerdo y verduras

45 minutes

Korean Cuisine

Hotteok (Panqués Coreanos Rellenos)

Masa crujiente y dorada rellena de azúcar morena derretida, canela y nueces trituradas

1 hour 40 minutes

Korean Cuisine

Hobak Jeon (Calabacita a la Plancha)

Rodajas delgadas de calabacita bañadas en huevo y fritas a la plancha hasta un suave dorado

25 minutes

Pollo con Gochujang (Pollo Coreano Glaseado y Picante)

Korean Cuisine

Pollo con Gochujang (Pollo Coreano Glaseado y Picante)

Muslos de pollo asados bajo un glaseado pegajoso y caramelizado de gochujang hasta quedar chamuscados en los bordes y tiernísimos por dentro

1 hour 20 minutes

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Gamja Jorim (Papas Estofadas en Soya)

Papas pequeñas glaseadas en una salsa dulce de soya hasta quedar brillosas y tiernas hasta el centro

35 minutes

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Sopa Eomuk (Sopa de Pastel de Pescado)

Pasteles de pescado en brocheta hervidos en un caldo reconfortante y transparente de anchoas y algas

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Gamjatang (Sopa de Huesos de Cerdo)

Una sopa robusta y picante con tiernos huesos de cuello de cerdo cocidos a fuego lento hasta que la carne se desprende sola al tocarla con los palillos

3 hours

Gimbap (Rollos de Alga con Arroz Coreanos)

Korean Cuisine

Gimbap (Rollos de Alga con Arroz Coreanos)

Alga tostada enrollada con arroz sazonado y rellenos coloridos, cortada en rodajas perfectas

Dak Kalguksu (Sopa de Fideos Cortados a Cuchillo con Pollo)

Korean Cuisine

Dak Kalguksu (Sopa de Fideos Cortados a Cuchillo con Pollo)

Fideos de trigo cortados a mano en un caldo lechoso de pollo con calabacita y papas

2 hours 10 minutes

Korean Cuisine

Budae Jjigae (Estofado del Ejército)

Un estofado sustancioso y picante nacido de la ingeniosidad, que mezcla sabores coreanos con ingredientes de despensa americana

Bossam (Enrollados de Panceta de Cerdo Hervida)

Korean Cuisine

Bossam (Enrollados de Panceta de Cerdo Hervida)

Rebanadas tiernas de panceta de cerdo hervida envueltas en col china con sal, ajo, chile y camarones fermentados

2 hours

Bibim Naengmyeon (Fideos Fríos Picantes Revueltos)

Korean Cuisine

Bibim Naengmyeon (Fideos Fríos Picantes Revueltos)

Fideos de trigo sarraceno masticables bañados en una salsa gochujang ardiente, dulce y ácida, cubiertos con un huevo cocido

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Sundubu Jjigae (Guiso de Tofu Suave)

Un vibrante guiso picante de tofu suave sedoso, mariscos y verduras en un caldo rojo de chile, terminado con un huevo crudo

Korean Cuisine

Samgyetang (Sopa de Pollo con Ginseng)

Un pollo entero joven relleno de arroz y ginseng, cocido a fuego lento hasta que el caldo se vuelve sedoso y la carne se desprende del hueso

1 hour 20 minutes

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Kimchi Jjigae (Guiso de Kimchi)

Un guiso ácido y ardiente hecho con kimchi bien fermentado, panceta de cerdo y tofu que mejora con el tiempo

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Seolleongtang (Sopa de Huesos de Res)

Un caldo de huesos de res blanco lechoso, cocido a fuego lento durante horas hasta que el tuétano se disuelve en algo profundamente satisfactorio

7 hours 30 minutes

1 hour (plus 2 to 3 days fermentation)

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Kkakdugi (Kimchi de Rábano en Cubos)

Cubos crujientes de rábano coreano fermentados en un sazonador ardiente de gochugaru y salsa de pescado

Yukgaejang (Sopa Picante de Res y Verduras)

Korean Cuisine

Yukgaejang (Sopa Picante de Res y Verduras)

Una sopa de res ardiente y con sabor profundo cargada de carne desmenuzada, helechos, brotes de soya y cebollas de cambray en un caldo rojo chile

2 hours

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Saenggang Cha (Té de Jengibre)

Un té tonificante y reconfortante de jengibre fresco cocido a fuego lento con miel y decorado con piñones

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Miyeok Guk (Sopa de Algas)

Una sopa profundamente sabrosa de res y algas, servida tradicionalmente en cumpleaños y a las madres recientes

50 minutes

Kongnamul Guk (Sopa de Germinados de Soya)

Korean Cuisine

Kongnamul Guk (Sopa de Germinados de Soya)

Una sopa coreana ligera y limpia de germinados de soya en caldo de anchoa, lista en quince minutos

20 minutes

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Oi Muchim (Ensalada Picante de Pepino)

Pepinos rebanados finamente mezclados en un aderezo picante de gochugaru con ajonjolí y ajo

20 minutes

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Dak Gomtang (Sopa Clara de Pollo)

Un caldo de pollo limpio y pálido cocido a fuego lento con aromáticos enteros y servido sobre arroz con una salsa picante al lado

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Hobakjuk (Atole de Calabaza)

Un atole naturalmente dulce de calabaza kabocha espesado con arroz glutinoso y coronado con bolitas masticables de pastel de arroz

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Jeonbokjuk (Atole de Abulón)

Un atole de arroz sedoso cocido con abulón y sus vísceras ricas en nutrientes hasta que el caldo se vuelve verde pálido

1 hour 50 minutes

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Japchae (Fideos de Vidrio con Verduras)

Fideos de almidón de camote salteados con verduras coloridas, res y aceite de ajonjolí

1 hour 10 minutes

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Dak Galbi (Pollo Salteado Picante)

Muslos de pollo en trozos grandes salteados en una salsa ardiente de gochugaru con pastelillos de arroz, camote y col

1 hour 20 minutes

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Galbitang (Sopa de Costillas de Res)

Costillas de res con mucha carne cocidas a fuego lento con rábano en un caldo claro y sabroso hasta que la carne casi se cae del hueso

2 hours 10 minutes

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Dakdoritang (Pollo Estofado Picante)

Piezas de pollo con hueso estofadas en una salsa picante de gochugaru con papas, zanahorias y cebollas

Galbi (Costillas de Res a la Parrilla Coreana)

Korean Cuisine

Galbi (Costillas de Res a la Parrilla Coreana)

Costillas de res marinadas en un glaseado dulce de ajonjolí y soya, asadas hasta dorarlas

1 hour 40 minutes

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Gyeran Jjim (Huevo al Vapor)

Huevos al vapor esponjosos y suaves como custard, sazonados con salsa de camarón salado y cebolla de cambray

20 minutes

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Bibimbap (Tazón de Arroz Mezclado)

Un tazón vibrante de arroz cubierto con verduras sazonadas, carne de res, un huevo frito y salsa de gochujang

1 hour 10 minutes

3 hours (plus 1 to 3 days fermentation)

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Baek Kimchi (Kimchi Blanco)

Un kimchi fermentado de col napa sin picante, relleno de jujubes, castañas, piñones y verduras frescas

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Bulgogi (Carne a la Parrilla Coreana)

Carne de res finamente rebanada marinada en una salsa dulce de soya y pera, asada o salteada hasta caramelizarse

1 hour 30 minutes

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Baeksuk (Sopa Blanca de Pollo)

Un pollo entero cocido a fuego lento con ajo, jujubes y arroz glutinoso hasta que la carne quede sedosa y tierna

2 hours 25 minutes